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味噌鰹魚蒜&醃糖蒜


 醃糖蒜 屬中國北方味 , 味噌鰹魚蒜 就是日本風味 當成小菜又有益健康, 來試試ㄌ!

 搜羅各家綜合成自家流如下:  

醃糖蒜 :


 

材料 :  陳年醋 1 / 白糖 100g  / 蒜頭

 作法:

1.大蒜 整顆 或是 剝成單瓣  都要 剝除外層膜 ,只留內薄層膜

2.浸泡鹽水1 , 中間記得換水幾次以去除辛辣.

3.將泡好的大蒜用清水沖過後晾乾.

4.蒜頭放入乾淨玻璃瓶 ,再倒入調勻的陳年醋 與白糖密封,放個20天左右即可.

PS.1.如果不喜歡太酸, 糖再多放些囉!

   2.除了當小菜,應該還有其他的運用法.就看自創意ㄌ!

   3. 吃完醃蒜剩下的醋汁可以拿來煮糖醋菜色.






味噌鰹魚蒜頭(味噌カツオニンニク) :

 
材料 : 大蒜、味噌(看蒜頭數量而定)、糖(適量 )、味霖(みりん味醂)2匙(我有多加些)、
     
         酒1匙(這次忘記加 /下次會放些米酒)、  醬油(不用太多約半匙,因為味噌本身就鹹)、

         柴魚片 (記得先捏成碎片). 

作法: 

1大蒜剝皮並把蒂頭切掉。(剝的時候為了避免刺激手, 可以先泡水10-20分) 

2. 剝好的蒜頭先泡半天鹽水後, 沖水晾乾. 

3. 把上面的調味料拌勻後加入晾乾的蒜頭拌一拌 ,再放入乾淨的玻璃瓶罐 .
   (記得留些拌過的味噌舖最上層) 

4.  放陰涼處 (或冰箱)約20天左右即可食用.
    (猴急的,就觀察蒜頭顏色,有變化應該就能吃, 要有實驗精神咩!) 


Ps. 1. 改天用昆布風味的味噌試試. 

          2. 糖與醬油就看個人 偏甜or 偏鹹喜愛酌量添加.(這樣就是自家風味!) 

          3. 大蒜好處;對高血壓.高血糖.有防治作用. (不然怎有蒜頭精產品!) 
 

 

 

 
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